Kartoffel Suppe mit Steinpilzen - zemiaková polievka s hríbami

Ingrediencie:

Polievka

• 600 g zemiakov
• 1 červená cibuľa veľká
• trochu repkového oleja
• 1 l zeleninového vývaru
• 20 g masla
• 100 ml smotany
• 3 PL crème fraîche     
• 1 PL bieleho krémového balsamica
• 2 vstreky worčestrovej omáčky

Korenie

• 1 bobkový list
• 2 klinčeky
• 4 borievky
• na špičku noža majorán
• na špičku noža mletá rasca
• 1 veľký strúčik cesnaku
• trošku soli a čierneho korenia
• 1 veľká mrkva

Hubová obloha

• 1 plná hrsť mrazených hríbov
• 1 PL červenej cibule
• 1 PL masla
• 6 PL zeleninového vývaru
• soľ
• trochu zeleného korenia

Predpríprava:

Zemiaky ošúpajte a nakrájajte na veľké kocky. Cibuľu nakrájajte na jemné kocky, mrkvu nakrájajte na tenké pásiky. POZOR: trošku cibule odložte bokom na hríby.

Postup:

Cibuľu orestujte v horúcom oleji, k tomu pridajte zemiakové kocky a krátko porestujte. Potom zalejte zeleninovým vývarom, pridajte bobkový list, borievky a klinčeky (naplňte do čajového vajíčka a dajte do polievky), pridajte soľ, korenie, cesnak, majorán, muškát a rascu. Mrkvové pásiky uduste v pare nad polievkou (napr. na napnutej gáze), zakryte a všetko spolu pripravte do mäkka. Potom vyberte parenú mrkvu, tiež čajové vajíčko s koreninami a polievku tyčovým mixérom dobre rozmixujte. Pridajte maslo, crème fraîche a smotanu a dochuťte worčestrom a bielym balsamicom.

Hríby:

Cibuľu orestujte v troške masla, pridajte hríby a spolu restujte. Potom zalejte vývarom a prikryté nechajte povariť 5 minút.

Polievku nalejte do taniera, do stredu polievky uložte udusenú mrkvu a hríby a ozdobte troškou petržlenovej vňate.

TIP: Ak ste už recept skúsili, alebo poznáte inú nemeckú špecialitu, pošlite nám info na email: info@orbistour.eu. Radi ich zverejníme!