Kartoffelpuffer - zemiakové placky
Kartoffelpuffer sú tenké pečené placky (Reibekuchen, Reiberdatschi) zo strúhaných alebo mletých zemiakov, zmiešaných s múkou, vajcom, cibuľou a korením. Môžete si ich urobiť buď slané, ako prílohu k hlavnému jedlu z mäsa či rybe, alebo samotné - s jablkovou omáčkou, čučoriedkami, cukrom a škoricou. Zaujímavé, čo poviete? :)
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 1-2 lyžice hustej kyslej smotany
- 1 vajce
- 2-3 lyžice múky alebo instantnej krupice
- štipka soli
- 1 stredne veľká cibuľa (voliteľne)
- jemný repkový olej
Postup:
Očistite a opláchnite zemiaky, nastrúhajte ich na jemnom strúhadle alebo rozmixujte v kuchynskom robote. Nechajte zemiaky odtiecť cez jemné sito, či tkaninu, ak obsahujú veľa vody. Potom dajte nastrúhané zemiaky do misy a okamžite primiešajte kyslú smotanu do zemiakov, to zabráni zhnednutiu zemiakov (oxidácii), pridajte vajce, múku (alebo krupicu), soľ a nastrúhanú cibuľu (podľa vlastnej chuti). Všetko dobre premiešajte, ak bude cesto riedke, pridajte ešte trochu múky, prípadne znova zlejte tekutinu.
Predhrejte olej na panvici (najlepšie s nepriľnavým povrchom) na stredne vysokú teplotu. Teplotu ešte znížte, aby sa olej nepripaľoval a pridajte cesto do horúceho oleja (množstvo záleží na Vás) a špachtľou vytvarujte placku. Opečte dozlatista postupne z oboch strán rovnako.
Hotové placky odsajte papierovým obrúskom, aby neboli príliš mastné.
Podávajte so zeleninovým šalátom. Prípadne môžete podávať s jablkovou omáčkou alebo čučoriedkami ako prílohou a, samozrejme, posypané práškovým cukrom a škoricou. Variantom sú aj brusnice - výborná kontrastná chuť! Ibaže nezabudnite nedávať cibuľu a korenie do cesta, prípadne v menšom množstve.
TIP: Placky môžete aj zapekať, keď sú vypražené, poukladajte ich na plech, posypte strúhaným tvrdým syrom a na pár minúť nechajte v rúre zozlatovieť syr.