Pretzel - tradičná pochúťka
Sú dobre známe už aj u nás, ale skúste si ich upiecť podľa tohto tradičného receptu. Sme si istí, že Vám budú chutiť! :) Vyskúšajte aj lahodnú a veľmi jednoduchú omáčku, ktorá ich krásne doplní.. Na posedenie ako stvorené! :)
INGREDIENCIE
Pre praclíky:
1 šálka mlieka
1 balíček sušených kvasníc
3 PL svetlohnedého cukru
2 1/4 šálky hladkej múky, a ďalšia na miesenie
10 PL čerstvého masla, a ďalšie na mazanie
1 čajová lyžička jemnej soli
1/3 šálky jedlej sódy
2 PL hrubej soli
Na omáčku:
1/4 šálky majonézy
1/4 šálky dijonskej horčice
Postup:
Zahrejte mlieko v hrnci a nalejte do stredne veľkej misy a vsypte kvasnice. Nechajte ich zmäknúť asi 2 minúty, vmiešajte cukor a 1 šálku múky pomocou drevenej varešky. Pridajte 2 lyžice zmäknutého masla do zmesi. Potom pridajte zvyšnú 1 1/4 šálky múky a jemnú soľ a vytvorte lepkavé cesto. Cesto vyklopte na zľahka pomúčený povrch a mieste, pridajte ďalšiu múku podľa potreby, až je cesto hladké, ale stále mierne lepivé. Vytvorte z neho guľku, ktorú dajte do ľahko vymastenej misy a zakryte fóliou. Nechajte kysnúť na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, asi 1 hodinu.
Predhrejte rúru na 220 stupňov a namažte veľký plech. Cesto vyberte z misy von na ľahko pomúčený povrch. (Ak sa cesto zdá byť moc tuhé, prikryjeme a necháme uležať, až sa uvoľní). Cesto rozdeľte na 6 kusov. Vyvaľkajte a každý kus vytiahnite dlaňou do 90 cm dlhého lana, držte konce v rukách a búchajte prostrednou časťou lana o pult, aby sa naťahovalo. Vyformujte každé lano do tvaru praclíka.
TIP: Cesto si môžete rozdeliť aj na viacero rovnomerných častí, ak chcete mať praclíky menšie.
Jedlú sódu rozpustite v 3 šálkach teplej vody v plytkej nádobe. Jemne ponorte každý praclík v roztoku sódy, potom rozložte na pripravený plech a posypte hrubou soľou. Pečte dozlatista 10 až 12 minút.
Pripravte omáčku:
Zmiešajte majonézu, horčicu, hnedý cukor a ocot v miske. Zakryte a a nechajte vychladiť. Rozpustite zvyšných 8 lyžíc masla v plytkej miske. Ponorte horúce praclíky do masla, aby sa vytvorila poleva; uložte na mriežku, aby prebytok maslo odkvapkal.
Praclíky podávame teplé so sladkou horčicovou omáčkou.