Z histórie vinárstva v Nemecku

Po páde Rímskej ríše pokračovali s výrobou vína najmä kláštory. Karol Veľký začal regulovať produkciu vína od pestovania až po predaj okolo roku 800 n.l. a podporovať vinohradníctvo kláštorov pomocou veľkoryso darovaných viníc. Asi o 200 rokov neskôr sa vínna réva pestuje v strednom Nemecku, a dokonca aj na ďalekom severe ako je Baltské more.

Rímska vínna loď z Neumagenu on Mosel približne z roku 220 n.l.

Okolo roku 1600 boli vinice v Nemecku trikrát tak veľké, ako sú dnes a zažili najväčšiu expanziu. Avšak devastácie „Tridsaťročnej vojny“ a zmeny klímy una dlhú dobu končili vinárstvo v severnom Nemecku, a taktiež aj vo východnom Nemecku a Bavorsku. V tej dobe si aj pivo získalo priazeň spotrebiteľov, čo je trend, ktorý sa nezmenil až do nedávnej doby.

Napoleonova politika sekularizácie kláštorov na začiatku 19. storočia ukončila tisícročnú tradíciu pestovania vína v provinciách okupovaných západne od Rýna. Vinice potom padli do súkromných rúk, čo je vlastnícka štruktúra, typická ešte dnes.

Európske vinárstvo zažilo hlavnú porážku v druhej polovici 19. storočia, kedy bola phylloxera prinesená do Európy z Ameriky a zničila veľké rady viníc. Rozvoj výroby vína stagnoval aj počas dvoch svetových vojen. A vzostup nemohol nastať skôr, ako až po druhej svetovej vojne. Kým v povojnovom období bolo víno často produkované masovo, mnohí vinári sa stále viac začínajú v posledných dvoch desaťročiach orientovať na výrobu kvalitných vín a od roku 1971 bola zjednotená kvalita akostného vína štandardmi pre nemecké vína.

Tradičné zrenie vína v dubových sudoch dodáva vínu podtext vanilky a dubu.

Turisti môžu získať znalosti z prvej ruky o rôznych vinárskych regiónoch prostredníctvom špeciálne navrhnutých "vínnych ciest." Každý vinársky región je obsiahnutý v jednej alebo viacerých vínnych cestách. Spojte si výlet s návštevou jedného z viac ako 1000 vinárskych festivalov, ktoré sa konajú v Nemecku medzi jarou a na jeseňou. Okrem ochutnávky vín možno budete mať príležitosť zažiť korunováciu miestnej kráľovnej vína.

Každý, kto má záujem dozvedieť sa viac o histórii vinárstva v Nemecku, by mal určite navštíviť nemecké vinárske múzeum v Oppenheime, Rheinhessen. Múzeum rozpráva o histórii pestovania viniča a vysvetľuje súvisiace techniky, ako je pestovanie vínnej révy a údržba, výroba a využitie vinárskych zariadení, ako aj o zretí vína v pivniciach.

Víno je tradične neoddeliteľnou súčasťou každodennej stravy v mnohých európskych kuchyniach. Podáva sa ako sprievodný nápoj a je často používaný pre prípravu mnohých pokrmov. Je určený na vyzdvihnutie chute jedál a zvýšenie pocitu uspokojenia po výdatnom jedle. Biele vína sú vhodné k rybám, bielemu mäsu a mäkkým syrom a mali by byť podávané pri teplote 9 ° - 14 ° C. Červené vína sú vhodné k tmavému mäsu a tvrdým syrom a mali by byť konzumované pri teplote 15 ° - 18 ° C.

Zdroj: www.germany.info